KRESALA
graella basca de peix
al Port Olímpic
En euskera, salnitre marí, un terme que en la cultura basca representa l’ànima del mar, fusionada amb els pescadors que viuen d’ell.
Kresala és un racó de la costa d’Euskadi portat a Barcelona, on el foc i el mar es troben en cada plat. Inspirat en pobles pesquers com Orio, Getaria, Hondarribia i Bermeo, on el crepitar i l’aroma dels peixos a la brasa cuinats al carrer, celebren la profunda connexió d’aquests pobles amb el mar.
Un viatge gastronòmic als pobles pesquers bascos.
BASCOS AL FOC
Gregorio Tolosa i els germans López de Viñaspre, tres figures clau de la gastronomia basca
Gregorio Tolosa, reconegut com un dels millors mestres de la graella del país, ha perfeccionat l’art de cuinar el peix a la brasa al llegendari Asador Bidea2, a Navarra. Al seu costat, els germans Mikel i Iñaki López de Viñaspre, pilars de la cuina basca, aporten més de 30 anys d’experiència al capdavant de Sagardi Group.
GASTRONOMIA BASCA
Graella basca:
simfonia de foc i mar
La nostra graella -forjada en la experiència de Josper i Sagardi-, és el cor del nostre restaurant a Barcelona, on els peixos salvatges i mariscs aconsegueixen tot el seu sabor, portant l’essència de les costes del Mediterrani i del Cantàbric.
Cada ingredient, seleccionat curosament per pescadors que coneixen aquestes aigües com el palmell de la seva mà, és tractat amb el respecte que mereix.
- Tot i que actualitzem el web regularment, els plats i preus vigents són els de la carta del restaurant.
L’ESPAI
VISTES AL MAR AL BALCÓ GASTRONÒMIC DEL PORT OLÍMPIC
Situat al nou Balcó Gastronòmic del Port Olímpic a Barcelona, el restaurant ofereix un espectacle visual amb la seva ubicació única sobre el mar.
